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战高温 促服务 汗水在油与火的煎熬中飞扬——市公交集团第一分公司全力做好食堂夏季食品安全工作
作者:admin  来源:市公交集团第一分公司   发布时间:2020年9月1日  浏览次数:58  【 】  【 保护视力色: 杏仁黄 秋叶褐 胭脂红 芥末绿 天蓝 雪青 灰 白(默认色)

    三伏天,是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。职工食堂迎来了一年中最难熬的季节,对于食堂服务来说也迎来了巨大的考验。走近市公交集团第一分公司后厨,一股混杂着油烟的热浪迎面扑来,室外被高温笼罩着,食堂后厨早已变成平均温度40°C以上的“烤箱”。虽然他们额头、鬓角、脸颊不停的有大颗大颗的汗珠渗出,皮肤被熏的通红,工作服早已湿透,但是他们仍然有条不紊地进行着每一道菜品的加工,片刻不停地翻、炒、煎、炸、煮,只为给我们烹饪一道道美味佳肴。每年夏季是食物中毒事故的高发季节,为此第一分公司食堂积极开动脑筋想办法,多措并举积极应对暑季餐饮工作。

    一是加强饮食卫生管理。严格落实食材定点采购制度,认真做好看、闻、摸等验收环节,坚决杜绝变质食品和不新鲜的蔬菜进入食堂;针对夏季高温储存难等问题,实行勤采购、少积存的方法,尽量减少食品积压,增加采购次数,并对采购的成品、半成品、生熟食品等分开存放、分类冷藏,避免交叉感染,确保食品新鲜安全。

    二是强化环境卫生管理。要求食堂员工每日对食堂、操作间、库房等卫生进行全面打扫,加大餐具、炊具等清洗和消毒力度,讲究食堂操作人员个人卫生。同时做好防鼠工作,在食堂各角落摆放粘鼠板,并且每月对食堂进行喷洒灭蝇虫药物,做好防蚊、防蝇、防蟑工作,确保食堂整体卫生安全。

    三是强化饮食合理搭配。为了做好防暑降温,食堂在饭菜上也尽量做到以清淡爽口菜品为主,减少油腻菜品,合理进行荤素搭配,不断根据职工们的需求变化持续改进菜品,使得食堂满意度也逐渐攀升。

    四是强化监督检查。公司工会定期组织开展食堂设施设备安全专项检查,对食堂疫情防控措施落实情况、食品留样和食材采购、储存是否符合规定进行检查。并叮嘱食堂人员要定期做好食堂设施设备安全自查工作,密切关注高温天气下食堂特种设备安全状况,确保遇到突发事件时人员能够迅速到位,有效处置。

    安全是最低要求,更是最高标准。下阶段,公司将持续以问题为导向,以安全工作为重点,积极听取广大职工的意见、建议,不断加强食堂管理,有效提升餐饮服务保障能力,切实确保职工夏季吃到干净、放心、可口的饭菜。

(市公交集团第一分公司  任蕾)

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